CREMA DE CALABAZA Y MORINGA
Ingredientes:
- 750 ml de agua
- 800 gramos de calabaza
- 150 gr de puerro (solo lo blanco)
- 1 patata pequeña
- 100 ml de nata para cocinar
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto (mejor no abusar)
- Pipas de calabaza
- Moringa en polvo
Elaboración:
- Limpiamos y pelamos la calabaza, el puerro y la patata. Lo cortamos en dados.
- En una olla o cazuela, ponemos agua a calentar.
- Introducimos los trozos de calabaza, puerro y patata en el agua.
- Añadimos la sal al gusto.
- Tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego medio durante 20-25 minutos.
- Trituramos con la batidora hasta que quede homogénea.
- Agregamos la nata y batimos un poco más.
- En el momento de servir, espolvoreamos la moringa en polvo y decoramos con unas pipas de calabaza.
Es una receta ligera, fácil de elaborar y rica en fibra y antioxidantes. Es ideal para preparar en otoño e invierno, pues no solo es un plato de cuchara que nos ayudará a entrar en calor, también aprovechamos que la calabaza está de temporada. Al eliminar la nata, queda una crema excelente para personas veganas.
Además de todos los nutrientes esenciales que aporta la moringa y que podéis leer detenidamente en nuestro blog, en esta receta se añaden los minerales y las vitaminas de la calabaza: vitamina A (su color naranja es debido a la gran cantidad de carotina que contiene), E y C, potasio, riboflavina, cobre, hierro y manganeso.